RESEP COCOA NIBS SANDWICH COOKIES

Cookiesnya renyah dengan rasa cokelat pekat. Dilapisi krim yang lembut, manis dan ditaburi strawberry. Renyah segar dan istimewa.

Berikut cara membuatnya untuk 8 porsi :

>   Chocolate cookies:

• 230 g tepung terigu
• 160 g butter/mentega
• 20 g cokelat bubuk
• 100 g gula bubuk
• 40 g telur
• Pipiltin cocoa nibs

>  White chocolate cream:

• 100 g pipiltin white couverture
• 20 g gula bubuk
• Garam secukupnya
• >  Cacao nibs almond feuilatine
• 150 g feuilatine
• 60 g almond slice
• 150 g pipiltine dark chocolate 60-70%
• 4 g garam
• 20 g pipiltin cocoa nibs

>  Kaffir lime strawberry:

• 16 buah strawberry segar, iris tipis-tipis
• 3 lembar daun jeruk purut
• 50 g air

-          Pelengkap:

Meringue , memarkan

Cara membuatnya:

>  Chocolate cookies:

1. Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut .
2. Masukkan telur, kocok rata.
3. Masukkan terigu dan cokelat bubuk, aduk rata.
4. Simpan dalam kulkas selama beberapa jam.
5. Keluarkan dari kulkas, bentuk adonan sesuai selera.
6. Panggagng dalam oven panas ± 170°c selama 20 menit.
7. Angkat dan dinginkan.

>  White chocolate cream:

1. Tim cokelat putih hingga leleh.
2. Kocok krim dan gula hingga kental.
3. Tambahkan cokelat putih dan garam, aduk hingga rata.

>  Cacao nibs almond feuilatine:

1. Lelehkan cokelat.
2. Memarkan feuilatine lalu campurkan dengan cokelat.
3. Tambahkan almond, aduk hingga rata.
4. Ratakan diatas selembar kertas, diamkan hingga mengeras.

> Kaffir lime strawberry:

1. Rebus air, gula dan daun jeruk hingga gula larut, angkat dan dinginkan.
2. Rendam strawberry dalam larutan gula.

Cara penyajiannya :

1.   Olesi cookies dengan white chocolate cream, tumpuk dengan cookies lainnya.
2.  Semprotkan krim diatasnya.
3.   Beri hiasan irisan strawberry.
4.  Taburi dengan cokelat almond dan meringue yang dimemarkan.
5.  Cocoa nibs sandwich cookies siap dihidangkan.

Selamat mencoba....