CARA MEMBUAT DAWET AYU HITAM

Dawet ayu/cendol adalah minuman yang terbuat dari campuran gula merah, santan dan bubur ketan yang sudah dicetak sehingga membuat bentuknya begitu khas. Es dawet ayu berasal dari daerah Kabupaten Banjarnegara yang biasanya dijual di pasar-pasar tradisional bahkan saat ini es dawet sudah banyak diperjual-belikan di banyak daerah seperti di daerah Ibu Kota, bahkan sekarang tidak sulit untuk menemukan es dawet ayu ini.

Es dawet ayu memiliki citarasa yang khas dari minuman lainnya karena cara pembuatannya yang masih tradisional. Es dawet ayu sangat cocok dimunum saat cuaca panas, es dawet dapat diminum panas ataupun dingin dengan menambahkan es batu. Rasanya yang segar inilah yang menjadi keistimewaan dan keunikan dari minuman tradisional khas Banjarnegara ini.

Saat ini sudah banyak es dawet yang telah diinovasi sehingga memunculkan es dawet dengan rasa yang beragam, diantaranya es dawet hitam. Pada umumnya es dawet berwarna hijau, warna hijau sendiri berasal dari perasan daun pandan yang menambah rasa yang khas dan juga aman untuk diminum. Tapi saat ini ada juga es dawet hitam yang berasal dari daerah Purworejo.

Es dawet hitam ini bahan dasarnya sama dengan es dawet pada umumnya, yang membedakannya adalah bahan pewarnanya yang berasal dari air abu merang. Abu merang sendiri berasal dari daun padi kering yang dibakar hingga menghasilkan abu, kemudian abu merang di campur dengan air dan menghasilkan hitam pekat yang alami dan aman untuk dikonsumsi.

Penggunaan abu merang sebagai bahan pewarna es dawet membuat cita rasa dan aroma yang khas serta unik. Selain itu penggunaan air abu merang ini juga membuat tekstur dawet menjadi lebih kenyal dan nikmat. Tak perlu khawatir dengan penggunaan air abu merang sebagai pewarna pada es dawet karena air abu merang ini aman untuk dikonsumsi.

Berikut cara membuat es dawet hitam.....

Bahan-bahan Dawet Ireng :

• Tepung beras 60 gram
• Tepung tapioka/sagu 50 gram
• Air 800 ml
• Abu merang 5 sendok makan ( dilarutkan dengan 100 ml air, endapkan atau saring dengan saringan halus, sisihkan )
• Garam 1 sendok teh

Bahan Sirup Es Dawet Ireng :

• Gula merah 250 gram ( disisir )
• Daun pandan 2 lembar
• Air 250 ml

Bahan Kuah Santan :

• Santan 500 ml dari 1 butir kelapa
• Daun pandan 2 lembar
• Garam 1/4 sendok teh

Bahan Pelengkap Es Dawet Ireng :

• Nangka ( dipotong-potong kecil )
• Es batu atau Es serut secukupnya ( sesuai selera )

Cara membuat es Dawet Ireng :

1. Dawet Ireng : Pertama-tama campurkan tepung beras, tepung sagu, dan air abu merang dalam wadah hingga merata. masukkan air lalu larutkan campuran bahan hingga merata.
2. Rebus adonan dengan menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental. sebagai tanda apabila adonan sudah mulai muncul semacam  letupan gelembung dalam adonan segera matikan kompor dan angkat.
3. Setelah itu tuang adonan ke dalam cetakan dawet/cendol yang diletakkan diatas baskom berisi air es. tekan-tekan adonan sampaidawet/cendol ireng berjatuhan ke dalam air es, lakukan hingga adonan habis. saring dawet yang sudah jadi, kemudian masukkan kedalam air matang dingin.
4. Sirup : didihkan semua bahan sirup diatas dengan menggunakan api sedang hingga kental, aduk rata. Tambahkan potongan nangka untuk menambah rasa dan aroma sirup.
5. Santan : rebus bahan kuah santan dengan menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan santan matang.
6. Penyajian : Siapkan mangkuk atau gelas saji, lalu isi dengan Dawet Ireng, santan, dan sirup gula merah secukupnya atau sesuai selera. Tambahkan potongan batu es atau es serut untuk menambah kesegaran es dawet saat diminum.

Selmat mencoba dirumah ....  😊😉

Read More

RESEP KUE CUCUR ASLI BETAWI

Kue Cucur atau Cucur (dalam bahasa Indonesia) atau kuih cucur (dalam bahasa Melayu), dan as khanom fak bua atau khanom jujun (dalam bahasa Thailand), adalah kudapan tradisional di kawasan Asia Tenggara, termasuk Indonesia, Malaysia dan Thailand Selatan . Di Indonesia, kue cucur dapat ditemukan di seluruh pasar tradisional, akan tetapi versi popularnya adalah versi Betawi dari Jakarta. Di Thailand Selatan, kue cucur sering dihidangkan di festival dan upacara pernikahan. Sementara, di Malaysia, istilah cucur lebih ditujukan untuk jenis kudapan goreng. Di Brunei dan Borneo Malaysia (Sabah dan Sarawak), kue cucur disebut sebagai Pinjaram.

Makanan pencuci mulut ini terbuat dari tepung terigu dan gula aren yang digoreng. Kue cucur bersifat tebal di bagian tengah dan tipis di pinggirannya. Masyarakat Thailand percaya bahwa kue ini mirip dengan bunga lotus yang dapat tumbuh di kondisi yang sulit. Melanmbangkan cinta dari pasangan yang baru menikah yang akan semakin bertambah dan sukses dalam kehidupan pernikahan. Masyarakat Thailand suka menampilkan kue ini di upacara pernikahan atau menguntungkan, atau di festival apa pun. Terkadang, kue ini juga diberikan sebagai hadiah. Dalam konsumsinya, masyarakat Thailand biasanya memakan kue ini langsung setelah digoreng karena kue ini masih lembut dan berwarna-warni, dan wangi. Jika dibiarkan selama satu jam, kue ini akan lengket, membantet, dan sangat berminyak. Di Indonesia, khususnya Jakarta, makanan ini termasuk makanan adat artinya pada upacara-upacara adat budaya Betawi, cucur wajib dihidangkan.

Seiring perkembangan jaman, kue cucur saat ini tidak hanya dihidangkan pada acara adat saja. Kue cucur saat ini banyak dijual ditempat wisata sebagai oleh-oleh khas dari daerah ibukota (khas Betawi). Bukan hanya itu saja, kue cucur saat ini sudah menjadi makanan yang digemari masyarakat indonesia yang artimya bisa dijadikan sebagai lahan bisnis kuliner yang mungkin dapat di manfaatkan untuk menghasilkan pundi-pundi rupiah. Bagi sebagian orang, membuat kue cucur adalah hal yang sulit karena prosesnya yang agak ribet. Padahal membuat kue cucur tidaklah sesulit kelihatannya tergantung cara pandang kita masing-masing.

Nah, berikut ini akan saya berikan resep dan cara membuat kue cucur khas Betawi.

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 500 gr tepung beras berkualitas baik
• 50 gr tepung terigu
• 100 gr gula pasir
• 250 gr gula merah ( disisir halus )
• 700 ml air bersih
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Rebus gula merah dan gula pasir dengan air sampai mendidih dan gula larut tercampur menjadi satu.
2. Campurkan tepung beras dan tepung terigu menjadi satu, aduk rata.
3. Tuang air rebusan gula kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni dan ditepuk-tepuk dengan telapak tangan selama 20 menit.
4. Aduk-aduk adonan dengan menggunakan spatula kayu atau sendok sayur selama 30 menit, diamkan adonan selama 2 jam.
5. Panaskan minyak lalu tuang adonan setiap satu sendok sayur dan goreng sampai matang sambil ditusuk-tusuk bagian tengahnya dengan tusuk sate supaya matangnya merata, angkat dan tiriskan.
6. Kue cucur siap dihidangkan.

Bagaimana, mudah kan cara membuatnya ..,😋😊

Selamat mencoba ya...😉

Read More

MANFAAT DAN KEGUNAAN DAUN JERUK

Pada umumnya kita tidak tahu manfaat kandungan daun jeruk,tetapi sangat banyak sekali manfaat dan kandungan yang terdapat didalamnya. Secara alami jeruk nipis ini bermanfaat untu obat batuk, menghilangkan dahak (mukolitik), memperlancar kencing (diuretik) dan keringat, serta sangat baik dalam membantu proses pencernaan.

Kandungan yang terdapat pada jeruk nipis yaitu Linalool, minyak Limonene dan flavonoid seperti: Poncirin, Hesperidine, Rhoifolin dan Naringin. Pada buah jeruk nipis yang sudah masak mengandung Synephrine, N-methyltyramine, Asam sitrat, Kalsium, Fosfor, Besi, serta Vitamin A, B1, dan C. Sedangkan Asam sitrat yang terkandung didalamnya dapat mencegah kambuhnya pasien setelah operasi batu ginjal.

Bentuk daun jeruk seperti dua helai daun yang diusun menjadi satu. Daun jeruk purut berukuran kecil dengan tangkai daun yang sebagian besar melebar serupa anak daun. Bentuk bervariasi, ada yang terlihat seperti bulat telur dan juga ada yang cenderung lonjong. Pangkalnya bundar dan tumpul tetapi tak jarang pula yang terlihat runcing. Tepi daun jeruk purut bergerigi. Panjang daun berkisar antara 8 cm sampai 15 cm. Sementara itu lebarnya bisa mencapai 6 cm. Permukaan daun jeruk purut agak licin dengan warna hijau tua. Jika daun diremas maka akan tercium bebauan yang khas. Itu sebabnya mengapa daun jeruk sering digunakan sebagai bahan penyedap masakan.

Daun jeruk mengandung senyawa sitral dan limonene yang berkhasiat untuk meringankan demam dan batuk. Aromanya yang khas dan bisa digunakan untuk membuat minyak atsiri juga bersifat menenangkan dan menyegarkan, yang biasanya dimanfaatkan sebagai aromaterapi untuk meredakan stres. Selain itu, penggunaan daun jeruk dalam berbagai masakan sering sekali ditemukan, seperti pada masakan gado-gado, tom yam, rempeyek, dan pecel.

Read More

MANFAAT DAN KANDUNGAN CABAI

Cabai atau cabai merah atau chili adalah buah dan tumbuhan anggota genus Capsicum. Buahnya dapat digolongkan sebagai sayuran maupun bumbu, tergantung bagaimana digunakan. Sebagai bumbu, buah cabai yang pedas sangat populer di Asia Tenggara sebagai penguat rasa makanan. Bagi seni masakan Padang, cabai bahkan dianggap sebagai "bahan makanan pokok" ke sepuluh (alih-alih sembilan). Sangat sulit bagi masakan Padang dibuat tanpa cabai. Dalam setiap rumah makan yang ada di Indonesia biasanya menyediakan sambal yang setiap rumah makan tentunya memiliki ke-khasannya masing-masing tergantung rumah makan itu sendiri.

Cabai (Capsium frutescens) ini berasal dari daerah Amerika Tropis. Bisa tumbuh bebas di pekarangan dan hidup subur di wilayah tropis yang kering di ketinggian 0,5 sampai 1.250 meter dari permukaan laut.  Cabai mengandung antioksidan yang berfungsi untuk menjaga tubuh dari serangan radikal bebas. Kandungan terbesar antioksidan ini adalah pada cabai hijau. Cabai juga mengandung Lasparaginase dan Capsaicin yang berperan sebagai zat antikanker. Selain itu kandungan vitamin C yang cukup tinggi pada cabai dapat memenuhi kebutuhan harian setiap orang, namun harus dikonsumsi secukupnya untuk menghindari nyeri lambung. 

Rasa pedas pada cabai disebabkan oleh zat bernama kapsaisin yang terdapat pada biji cabai. Kapsaisin ini memiliki sifat stomakik, yaitu berfungsi untuk menambah selera makan dan melancarkan aliran darah. Selain itu cabai juga mengandung hormon endorphin yang membuat makanan terasa lebih nikmat. Maka tidak heran, sambal pedas membuat kita ingin makan lebih banyak.  Selain itu, kandungan lain yang terdapat dalam cabai adalah solanine, solamidine, solamargine, solasodine, solasomine, dan steroid saponin (kapsisidin). Kandungan terakhir ini berkhasiat sebagai antibiotik alami. Selain sebagai bumbu dalam berbagai olahan masakan, cabai juga dapat diolah menjadi manisan, dibuat saus, dan dapat dikeringkan.

Read More

MANFAAT DAN KANDUNGAN ASAM JAWA

Asam jawa, asam atau asem adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa digunakan sebagai campuran bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang kuah pempek. Asam juga digunakan untuk campuran jamu tradisional yaitu jamu gendong.

Asam jawa dihasilkan oleh pohon yang bernama ilmiah Tamarindus indica, termasuk ke dalam suku Fabaceae (Leguminosae). Spesies ini adalah satu-satunya anggota marga Tamarindus. Nama lain asam jawa adalah asam (Mly.), asem (Jw., Sd.), acem (Md.), asang jawa, asang jawi (berbagai bahasa di Sulawesi) dan lain-lain. Juga sampalok, kalamagi (Tagalog), magyee (Burma), ma-kham (Thailand), khaam (Laos), khoua me (Kamboja), me, trai me (Vietnam), dan tamarind (Inggis). Buah yang telah tua, sangat masak dan dikeringkan biasa disebut asem kawak.

"Asam" adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu dapur pemberi rasa masam pada masakan, termasuk juga asam kandis dan asam gelugur. Nama "asam jawa" dipakai oleh orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri didatangkan oleh orang-orang dari India.

Nama Tamarindus dan tamarind diturunkan dari bahasa Arab تمر الهندي tamrul-hindī. Artinya kurang lebih: kurma India. Asam jawa aslinya berasal dari benua hitam, Afrika. Namun di India, tanaman ini dijadikan sebagai tanaman yang produktif dan penuh manfaat. Oleh sebab itulah, tanaman ini disebut kurma india, mengingat daging buahnya seperti kurma

Pohon asam berperawakan besar, selalu hijau (tidak mengalami masa gugur daun), tinggi sampai 30 m dan diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan lebat berdaun, melebar dan membulat.

Daun majemuk menyirip genap, panjang 5-13 cm, terletak berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan. Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5 cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai sedikit berlekuk.

Bunga tersusun dalam tandan renggang, di ketiak daun atau di ujung ranting, sampai 16 cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan urat-urat merah coklat, sampai 1,5 cm.

Buah polong yang menggelembung, hampir silindris, bengkok atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua biji, kulit buah (eksokarp) mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan urat-urat yang mengeras dan liat serupa benang. Daging buah (mesokarp) putih kehijauan ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak, asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak persegi.

Sumber. https://id.wikipedia.org/

Asam jawa biasanya dikenal sebagai salah satu bumbu dapur atau minuman tradisional. Daging buahnya biasa untuk mengasamkan rasa makanan, manisan, agar-agar, dan dijadikan minuman hangat yang menyegarkan. Asam jawa juga dapat digunakan untuk membersihkan berbagai barang-barang yang terbuat dari logam yang berubah warna menjadi kehitaman. Kandungan-kandungan asam jawa lainnya seperti potassium, magnesium, beta karotin, vitamin c, dan antidioksidan, dapat merawat kecantikan kulit .

Ada banyak manfaat asam jawa bagi kecantikan, terutama perawatan kulit tubuh manusia. Asam jawa dapat diolah menjadi lulur untuk mencerahkan kulit .Selain mencerahkan kulit, asam jawa juga mampu mengangkat sel-sel kulit mati dengan kandungan AHA atau Alpha Hydroxy Acids yang terkandung di dalam daging buah asam jawa.

Kandungan daging buahnya mengandung bermacam-macam asam, seperti tatrat, malat, sitrat, suksinat, asetat. Asam jawa berkhasiat untuk memudahkan buang air besar dan melancarkan peredaran darah. Daunnya yang mengandung flavonoid bersifat antiradang dan menghilangkan rasa sakit. Asam jawa ini dapat menurunkan panas dalam dan juga menambah nafsu makan. Selain itu, karena mengandung asam tatrat, asam jawa diyakini bisa sebagai pencahar bagi mereka yang mengalami sulit buang air. Karena sifatnya menjadi gel dengan menyerap cairan, asam jawa juga bisa dipakai untuk menghancurkan lemak. Selain itu, asam jawa juga dapat menyembuhan sariawan serta meredaan nyeri haid.

Read More

MANFAAT DAN KEGUNAAN BUNGA LAWANG (STAR ANISE)

Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak digunakan di dalam masakan negara-negara Asia. Bunga lawang adalah salah satu bumbu tradisional masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari lima jenis rempah. Nama Bunga Lawang dalam Bahasa Tionghoa adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti "delapan tanduk", sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Bunga Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Tiongkok, rempah ini mulai diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman.

Bunga Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih. Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari.Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa, dan Bali.

Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Teh dari bunga lawang juga bisa dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu yang sedang mengandung. 

Kandungan asam shikimat (shikimic acid) dalam bunga lawang membuat rempah ini dimanfaatkan sebagai obat influenza. Sifat antibakteri dan antijamur yang dimiliki bunga lawang juga berguna dalam pengobatan asma, bronchitis, dan batuk kering. Sementara itu, linalool, senyawa lainnya pada bunga lawang mengandung sifat antioksidan sehingga sangat baik untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan.

berikut manfaat dan kegunan bunga lawang (star anise):

1. Menyehatkan jantung

Sifat analgesik juga ditemukan dalam minyak bunga lawang, yang berguna untuk menjaga kesehatan jantung. Dengan mengkonsumsi rempah ini secara rutin, maka tekanan pada jantung dapat diminimalisir sehingga dapat bekerja dengan optimal.

2. Menghilangkan bau mulut

Rempah super ini juga berguna untuk menyegarkan bau mulut. Anda dapat memperoleh manfaat ini dengan menambahkan bunga lawang ke dalam masakan anda.

3. Mengobati nyeri haid

Ekstrak bunga lawang mengandung estrogen yang berguna untuk mengatasi gangguan hormonal yang pada wanita seperti kram perut dan nyeri saat haid. Caranya, oleskan minyak bunga lawang pada bagian tubuh yang terasa nyeri kemudian pijat dengan lembut. Minyak alami ini juga dapat diminum, setelah dicampur dengan asam jawa dan air hangat.

4.  Mengatasi sembelit dan perut kembung

Bunga lawang juga dapat bertindak sebagai stimulan pencernaan, sehingga orang China menggunakan rempah ini untuk mengatasi berbagai gangguan pencernaan. Caranya, seduh minyak ini dengan air hangat dan minum di pagi hari.

5. Mengurangi gejala rematik

Tambahkan rempah ini ke dalam menu harian anda, untuk meredakan nyeri akibat rematik dan rasa sakit pada punggung.

6.  Melegakan pernafasan

Cukup dengan menyeduh bunga lawang bersama secangkir air hangat, dapat mengatasi gejala morning sickness dan melonggarkan pernafasan. Manfaat ini juga dapat didapatkan dengan menggunakan minyak ini sebagai aroma terapi.

7.  Mengobati influenza

Khasiat bunga lawang memang luar biasa. Minyak dari rempah ini ternyata bersifat anti-jamur, anti-mikroba dan antiseptik. Tentu saja sifat ini bermanfaat untuk mengatasi flu dan demam. Senyawa dalam bunga lawang yang disebut shikimic asam, sangat ampuh untuk melawan virus influenza.

8.  Mengatasi luka dan lecet

Luka ringan di kulit akan mudah sembuh dengan aplikasi bunga lawang. Rempah ini memiliki sifat antiseptik yang dapat mempercepat pemulihan luka.

9. Mengobati insomnia

Bunga lawang mempunyai aroma yang kuat, sehingga efektif untuk mengatasi gangguan tidur seperti insomnia. Dengan minum teh bunga lawang, kualitas tidur akan meningkat dan anda akan bangun tidur di pagi hari dalam keadaan segar.

10. Membantu mengobati asma dan bronchitis

Bunga lawang memiliki sifat anti-bacterial dan anti-fungi, yang efektif dalam meredakan gejala asma, batuk kering, dan bronchitis. Kini, banyak produsen obat batuk menggunakan rempah ini sebagai bahan utamanya.

11.  Mencegah tamiflu

Asam shikimat dalam bunga lawang sangat efektif untuk mengatasi tamiflu. Beberapa waktu yang lalu, stok rempah ini sangat menipis di pasaran dan harganya mahal. Manfaat Bunga Lawang Untuk Kecantikan

12.  Menjaga kecantikan kulit

Minyak bunga lawang mengandung anethol yang bersifat antiseptik dan antispasmodic. Bukan hanya efektif untuk menjaga kelembaban kulit, tapi bunga lawang juga membantu untuk mengeluarkan racun dalam tubuh. Linalool dalam bunga lawang bersifat antioksidan yang bermanfaat untuk mencegah penuaan dini termasuk kerusakan pada kulit. 

Read More

RESEP COCOA NIBS SANDWICH COOKIES

Cookiesnya renyah dengan rasa cokelat pekat. Dilapisi krim yang lembut, manis dan ditaburi strawberry. Renyah segar dan istimewa.

Berikut cara membuatnya untuk 8 porsi :

>   Chocolate cookies:

• 230 g tepung terigu
• 160 g butter/mentega
• 20 g cokelat bubuk
• 100 g gula bubuk
• 40 g telur
• Pipiltin cocoa nibs

>  White chocolate cream:

• 100 g pipiltin white couverture
• 20 g gula bubuk
• Garam secukupnya
• >  Cacao nibs almond feuilatine
• 150 g feuilatine
• 60 g almond slice
• 150 g pipiltine dark chocolate 60-70%
• 4 g garam
• 20 g pipiltin cocoa nibs

>  Kaffir lime strawberry:

• 16 buah strawberry segar, iris tipis-tipis
• 3 lembar daun jeruk purut
• 50 g air

-          Pelengkap:

Meringue , memarkan

Cara membuatnya:

>  Chocolate cookies:

1. Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut .
2. Masukkan telur, kocok rata.
3. Masukkan terigu dan cokelat bubuk, aduk rata.
4. Simpan dalam kulkas selama beberapa jam.
5. Keluarkan dari kulkas, bentuk adonan sesuai selera.
6. Panggagng dalam oven panas ± 170°c selama 20 menit.
7. Angkat dan dinginkan.

>  White chocolate cream:

1. Tim cokelat putih hingga leleh.
2. Kocok krim dan gula hingga kental.
3. Tambahkan cokelat putih dan garam, aduk hingga rata.

>  Cacao nibs almond feuilatine:

1. Lelehkan cokelat.
2. Memarkan feuilatine lalu campurkan dengan cokelat.
3. Tambahkan almond, aduk hingga rata.
4. Ratakan diatas selembar kertas, diamkan hingga mengeras.

> Kaffir lime strawberry:

1. Rebus air, gula dan daun jeruk hingga gula larut, angkat dan dinginkan.
2. Rendam strawberry dalam larutan gula.

Cara penyajiannya :

1.   Olesi cookies dengan white chocolate cream, tumpuk dengan cookies lainnya.
2.  Semprotkan krim diatasnya.
3.   Beri hiasan irisan strawberry.
4.  Taburi dengan cokelat almond dan meringue yang dimemarkan.
5.  Cocoa nibs sandwich cookies siap dihidangkan.

Selamat mencoba....

Read More

MANFAAT DAN KANDUNGAN BUNGA KECOMBRANG

·       

Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga ini sering dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa Barat. Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda.

Di Malaysia dan Singapura, kecombrang menjadi unsur penting dalam masakan laksa. Bunga ini mengandung minyak atsiri yang sedap baunya. Itulah sebabnya bunga kecombrang dimanfaatkan sebagai ramuan penghilang bau badan atau keringat. Tumbuhan ini juga dapat digunakan sebagai obat untuk penyakit yang berhubungan dengan kulit, serta dapat memperbanyak ASI bagi ibu menyusui. Selain minyak atsiri, kandungan kimia kecombrang yang lainnya adalah saponin, flavonoida,dan  polifenol.

Tidak hanya terkenal di dunia kuliner saja,  bunga kecombrang ternyata berkhasiat untuk mengatasi berbagai masalah kesehatan. Berikut  kegunaan bunga kecombrang bagi kesehatan tubuh, antara lain :

1.       Jika energi Tubuh anda tidak bersemangat dan lelah? Cobalah makan sayur kecombrang setiap pagi. Sayur ini dapat memberikan energi bagi tubuh anda.

2.       Mengobati penyakit campak.  Salah satu cara mengobati campak secara tradisional adalah menggunakan bunga kecombrang.

3.       Menghilangkan bau badan. Bunga kecombrang mengandung beberapa zat penting yang mampu mengatasi bau keringat tak sedap, terutama disebabkan karena  adanya kandungan minyak atsiri yang ada di dalamnya. Jadi, bahan alami ini dapat dimanfaatkan sebagai deodoran alami.

4.       Mengobati anemia. Penyakit kurang darah dapat disembuhkan dengan mengkonsumsi bunga siantan dengan teratur. Hal ini disebabkan zat besi yang berlimpah dalam tanaman ini.

5.       Melancarkan sirkulasi darah.  Nutrisi dalam daun siantan ternyata sangat berguna untuk melancarkan peredaran darah dalam tubuh kita.

6.       Menguatkan tulang. Sayur bunga kecombrang  baik dikonsumsi oleh anak-anak di usia pertumbuhan, karena kalsium dan mineral lain di dalam daunnya dibutuhkan untuk pertumbuhan tulang yang sehat. Dengan makan sayur ini secara rutin, dapat mencegah tulang keropos (osteoporosis)

7.       Mengatasi luka baru. Batang tanaman kecombrang memiliki sifat antimikroba, yang efektif untuk mencegah infeksi pada luka. Caranya, tumbuk daun ini kemudian terapkan pada luka di kulit.

8.       Menguatkan memori. Dengan sering menambahkan daun honje ke dalam masakan anda, berguna untuk menjaga fungsi otak sehingga daya ingat akan meningkat.

9.       Menguatkan gigi. Kalsium dalam kecombrang merupakan mineral penting yang diperlukan untuk pembentukan gigi yang kuat dan sehat.

10.   Mencegah dehidrasi.  Kekurang cairan dalam tubuh dapat dicegah dengan mengkonsumsi sayur honje. Hal ini terkait kadar air dan mineral yang melimpah di dalamnya.

11.   Menurunkan demam.  Bunga kecombrang ternyata dapat digunakan untuk meredakan demam dan panas pad anak-anak.

Perlu diketahui bahwa antioksidan dan vitamin lebih banyak terdapat dalam daun kecombrang daripada bunganya.

Read More

RESEP KUE SERABI BERBAGAI RASA

Serabi (kadang disebut Surabi) merupakan jajanan pasar tradisional yang berasal dari Indonesia, ada dua jenis serabi, yaitu serabi manis yang menggunakan kinca dan serabi asin dengan taburan oncom yang telah dibumbui diatasnya. Di Bandung, serabi biasa dijajakan di pagi hari dan dimasak menggunakan tungku sehingga menghasilkan rasa yang khas. Kadangkala telur ayam yang telah dikocok ditambahkan keatas adonan surabi yang sedang dimasak.

 Seiring dengan perkembangan zaman, banyak yang terus berinovasi dengan menambahkan berbagai topping seperti sosis, keju, mayones dan masih banyak yang lainnya. Tujuan inovassi ini adalah untuk mematahkan asumsi masyarakat yang sering menyebut serabi adalah makanan yang terkesan rendahan. Kini kue serabi dengan berbagai rasa bisa kita temui di kota-kota besar.

Berikut cara membuat kue serabi :

Bahan yang diperlukan:

• 300 gram tepung beras
• 100 gram tape singkong
• 1 butir telur ayam
• 700 ml santan
• 100 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• 30 ml air
• 4 lembar daun pandan
• ½ sendok teh ragi instan
• Garam secukupnya
• 1/4 sendok teh vanili bubuk

Bahan  untuk tambahan rasa :

• Keju cheddar parut
• Irisan kecil buah nangka
• Cokelat meises
• Pisang (iris tipis-tipis)

Langkah cara membuat kue serabi:

1. Panaskan santan, masukkan juga daun pandan dan aduk hingga mendidih, kemudian diamkan santan. Sisihkan bagian atas santan.
2. Campurkan semua bahan kering yaitu tepung beras, tape singkong dan garam. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan bagian santan yang telah disisihkan sedikit demi sedikit, dan aduk hingga rata selama 15 menit.
4. Masukkan gula pasir dan juga gula merah dan aduk kembali hingga rata. Diamkan adonan ini selama 1 jam hingga adonan mengembang dan menyembul setinggi adonan semula.
5. Panaskan wajan tanah atau wajan anti lengket dengan menggunakan api sedang atau dengan menggunakan arang.
6. Tuangkan adonan, setelah itu tekan pada bagian tengah sehingga adonan tipis merata pada bagian pinggir dan bentuklah melingkar, maka adonan akan menebal pada tengahnya.
7. Taburkan keju cheddar parut,irisan kecil buah nangka,cokelat meises,irisan pisang sebagai tambahan rasa. Satu cetakan satu rasa atau sesuai selera yang diinginkan.

Selamat mencoba....

Read More

RESEP WINGKO APEL MALANG

Wingko atau sering disebut juga Wingko babat adalah makanan tradisional khas Indonesia. Wingko adalah sejenis kue yang terbuat dari kelapa muda, tepung beras ketan dan gula. Wingko sangat terkenal di pantai utara pulau Jawa. Kue ini sering dijual di stasiun kereta api, stasiun bus atau juga di toko-toko kue untuk oleh-oleh keluarga.

Wingko biasanya berbentuk bundar biasa disajikan dalam keadaan hangat dan dipotong kecil-kecil. Wingko dapat dijual dalam bentuk bundar yang besar atau juga berupa kue-kue kecil yang dibungkus kertas. Kombinasi gula dan kelapa menjadikan kue ini nikmat. Harga kue ini dapat bervariasi tergantung tempat menjualnya dan merek wingko ini.

Wingko yang paling terkenal dibuat di Semarang. Ini menyebabkan banyak orang yang mengira bahwa wingko juga berasal dari kota ini. Meskipun demikian, wingko babat sebenarnya berasal dari Babat. Ini adalah daerah kecil di Lamongan, Jawa Timur. Babat adalah titik persimpangan Bojonegoro, Jombang, Tuban, dan Surabaya.

Tapi kali ini ada yang tak biasa dengan wingko yang satu ini , wingko dengan tambahan buah apel untuk menambahkan citarasa yang unik. Wingko ini banyak ditemui di kota Batu, Malang karena di daerah tersebut terkenal dengan hasil perkebunan apel yang melimpah. Cara memasaknya pun tak jauh berbeda dengan wingko lain Cuma dari segi bahannya saja yang berbeda karena tambahan buah apel.

Berikut proses pembuatan wingko apel.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram Apel yang sudah dikupas, lalu dipotong-potong
• 150 gram Kelapa parut kering
• 300 gram Tepung Ketan putih
• 250 ml Santan Kental
• 150 gram Gula Pasir
• 2 butir Telur( 1 butir untuk diambil kuning telurnya sebagai olesan )
• 1/4 sendok teh Garam
• Margarin /minyak sayur secukupnya (untuk dioleskan di permukaan loyang).

Cara membuat wingko apel:

1. Blender apel yang sudah dipotong-potong dengan santan hingga lembut. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius .
2. Campur tepung ketan putih, kelapa parut kering, garam, dan gula pasir, lalu aduk-aduk sampai gula larut.
3. Tambahkan telur, aduk rata, lalu tuang campuran santan dan apel sedikit demi sedikit sambil diuleni, kemudian aduk hingga rata .
4. Tuang adonan di loyang persegi 18 cm yang sudah dioles margarin.
5. Panggang hingga matang (kurang lebih 50 menit).
6. Keluarkan wingko, lalu olesi permukaannya dengan kuning telur.
7. Panggang kembali hingga permukaannya kuning kecoklatan/terlihat seperti ada kerak di permukaannya (kurang lebih 5-10 menit).

Selamat mencoba....

Read More

RESEP BROWNIES COKLAT PANGGANG

Brownies yang satu ini mempunyai keunikan tersendiri , selain rasanya yang manis didalamnya juga terdapat potongan dari kacang-kacangan yang membuat kress.

Saat ini banyak yang suka dengan brownies yang satu ini. Bagi para penikmat kue, brownies panggang ini mempunyai rasa yang khas dan beda dari yang lainnya. 

Berikut cara membuat brownies coklat panggang ;

Bahan yang diperlukan :

• 250 unsalted butter
• 200 gr dark chocolate/dcc, potong kecil-kecil
• 80 gr coklat bubuk  (lebih baik gunakan jenis yang coklat yang berwarna  lebih pekat)
• 65 gr tepung terigu,
• 1 sdt baking powder
• 360 gr gula kastor
• 4 btr telur ukuran besar
• Parutan kulit jeruk dari 1 buah  jeruk
• 250 ml crème fraîche
• 75 gr cherry kering (bisa juga menggunakan bahan lain)
• 50 gr kacang, cincang kasar (bisa juga menggunakan bahan lain)

Cara membuat:

1. Siapkan dua loyang brownies 30 x 10 cm ( pakai uk. 20x20 atau sesuai keinginan), lapisi alas dengan kertas roti atau baking paper.
2. Lelehkan coklat dan butter, aduk rata. Masukkan cherry dan kacang, aduk rata.
3. Campur terigu, bubuk coklat, gula dan baking powder, aduk rata. Masukkan campuran ini ke dalam lelehan coklat, aduk rata.
4. Masukkan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, panggang selama 25 menit pada suhu 180 °C. Angkat kue dan tuang keatas tempat penyajian.

Selamat mencobanya dirumah....

Read More

RESEP NASI GORENG SEAFOOD

Nasi goreng memang sudah lama ada, namun nasi goreng yang biasa di buat masih sederhana. Kebanyakan nasi goreng menggunakan isian irisan ayam atau daging sapi atan kambing. Lama kelamaan orangpun mulai merasa bosan dengan nasi goreng yang sudah ada.

Semenjak seafood mulai tenar di negeri ini yang makin marak dan banyak digemari para penikmat kuliner menimbulkan banyak kreasi menggunakan bahan yang berhubungan dengan seafood ini.

Akhirnya setelah seafood mulai dikenal oleh masyarakat memunculkan kreasi unik yang memadukan antara nasi goreng dengan seafood untuk menciptakan citarasa makanan yang khas, dengan demikian nasi goreng yang mulai redup ketenarannya mulai digemari kembali.

Untuk membuat nasi goreng seafood perlu disediakan bahan-bahan sebagai berikut;

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 3 piring nasi putih
• 2 butir telur
• 9 ekor udang kecil, kupas kulitnya
• 3 ekor cumi, bersihkan semuanya, potong bentuk cincin
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sendok makan Kecap ikan
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh margarin

Bumbu nasi goreng seafood (dihaluskan) :

• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 buah cabe merah
• garam secukupnya

Pelengkap resep:

• Kerupuk
• irisan timun
• Saos sambal
• Irisan Tomat
• Daun seledri

Berikut cara membuat nasi goreng seafood;

Cara membuat nasi goreng seafood:

1. Siapkan wajan dengan minyak, masukkan margarin. aduk rata hingga tercampur
2. Masukkan bumbu halus kemudian tumis sampai keluar aroma wanginya
3. Masukkan udang dan cumi, tumis sampai berubah warna menjadi kemerahan, masukkan daun bawang serta telur kemudian aduk kembali sampai semua bahan matang
4. Masukkan nasi putih lalu aduk sebentar, tambahkan kecap manis dan kecap ikan selanjutnya aduk sampai semua tercampur secara merata. Angkat
5. Sajikan di piring saji jangan lupa siapkan pelengkapnya

Untuk mendapatkan hasil seenak resto, pada saat menumis bumbu gunakan api kecil namun ketika nasi sudah masuk gunakan api besar.

Selamat mencoba .....

Read More

RESEP MARTABAK TEMPE

Martabak ini pada umumnya dibuat dengan menggunakan bahan utama berupa telur ayam atau telur bebek yang dikocok bersama dengan bahan pelengkap seperti daun bawang dan irisan daging sapi, kemudian digoreng hingga matang. Cita rasa dari martabak yang gurih dan renyah membuat banyak orang menyukai makanan yang satu ini.

Bahan baku martabak yang hampir semua sama membuat orang mulai bosan dengan rasa martabak yang itu-itu saja. Akhirnya memunculkan inovasi untuk membuat martabak dengan bahan yang berbeda dari sebelumnya, dipilihlah tempe sebagai bahan isian martabak karena bahan yang satu ini banyak di temui di pasar-pasar.

Martabak tempe ini memang belum banyak yang tau karena jarang di temui di pedagang martabak. Selain rasanya yang unik, martabak tempe juga mengandung banyak protein yang berasal dari kedelai yang menjadi bahan baku membuat tempe.

Berikut Resep Membuat Martabak Tempe

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

•   200 gram Tepung terigu
•   500 ml Air
•  2 butir Telur ayam
• 1/2 sendok teh Garam

Bahan – bahan untuk isian :

•  200 gram Tempe kukus
•   1 butir Bawang bombay (rajang melintang)
•   50 gram Daging giling
•  100 gram Daun bawang (rajang halus)
•  1 sendok teh Garam
• 2 butir Telur ayam
•  1/2 sendok teh Bubuk merica
•   Penyedap rasa (opsional)

Berikut Cara membuat martabak tempe :

Berikut Cara membuat martabak tempe :

1  1)    Langkah pertama terlebih dahulu membuat kulit martabak dengan cara :

       v Siapkan sebuah wadah atau mangkuk berukuran sedang.

       v Setelah itu masukkan tepung terigu, air, telur dan garam ke dalam wadah yang sudah    dipersiapkan.

       v Aduk – aduk semua bahan hingga tercampur secara merata.

       v Kemudian panaskan wajan teflon datar yang sudah dituangi dengan minyak goreng.

       v Apabila minyak goreng sudah panas, tuangkan adonan bahan kulit ke dalam wajan   teflon dan buat menjadi dadar tipis, goreng kemudian angkat.

2  2)   Kemudian langkah berikutnya adalah membuat isian dengan cara :

       v Terlebih dahulu tumis potongan bawang bombay hingga tercium aroma yang harum.

       v Lalu masukkan tempe kukus, daging giling, serta daun bawang ke dalam tumisan tadi.

       v Dilanjutkan dengan memasukkan juga telur ayam, bubuk merica, garam dan penyedap  rasa.

       v Masak semua bahan hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.

3  3)    Setelah itu ambil satu lembar kulit martabak dan tambahkan dengan satu sendok bahan isian atau tumisan tempe.

4  4)    Lipat kulit martabak hingga rapi, lalukan proses yang sama hingga habis.

5  5)    Selanjutnya siapkan wajan penggorengan yang sudah diisi dengan minyak goreng, panaskan di atas kompor dengan nyala api sedang.

6  6)    Apabila minyak goreng sudah cukup panas, goreng martabak dalam minyak panas hingga matang yang ditandai dengan adanya perubahan warna menjadi kuning kecoklatan.

7  7)    Setelah matang, angkat dan tiriskan lalu letakkan martabak tempe diatas piring saji.   Martabak tempe sudah siap dihidangkan.

Selamat mencoba.....

Read More